Wie wirkt sich das hinzufügen Backpulver zum einweichen Bohnen/Linsen verringern Sie das gas, die Sie machen, haben Sie?

Ich habe gehört, ein paar mal, dass die Zugabe einer Prise Backpulver zu dem Wasser, das Sie verwenden, um einweichen Bohnen/Linsen bei, reduziert das gas, es macht Sie haben. Ich habe nicht gemessen, versuche mich, aber ich habe anekdotische Beweise, die es unterstützt. Aber was ist die Wissenschaft dahinter?

+634
Jass 02.08.2015, 21:10:26
18 Antworten

Es sieht für mich wie Sie sein könnte, mit zu viel butter. Mein Rezept für chocolate chip cookies ist dies:

2 c Mehl (das ist ~240g)
1 c butter
1/2 c Zucker
1/2 c brauner Zucker verpackt 
2 Eier 
1 TL b Limo
1 TL Salz
1 TL Vanille
1 oder 2 c-Schokolade-chips

Butter wird, soll die cookies chewier als die Verwendung gemildert. Ich würde reduzieren, die butter, 1 Stange + 2 Esslöffel (oder auch nur 1 Stock) und sehen, wie das funktioniert.

Ich bin auch zweimal mit dem Salz und der doppelten Backpulver. Wenn die Verringerung der butter nicht funktioniert, dann würde ich versuchen, die Steigerung der soda.

Die einzige andere Sache, die ich sehen kann, ist vielleicht die Vanille, die ist 3-mal, was mein Rezept verwendet, fügt zu viel Flüssigkeit, aber da bist du mit 1 ei + 1 Eigelb im Vergleich zu meinem 2 Eier, ich denke, es ist unwahrscheinlich.

+922
Sarki241 03 февр. '09 в 4:24

Ich denke, das könnte tatsächlich eine regionale Sache. In meiner Gegend, wir sind eher zu bekommen, Blaubeere oder Apfel-Gelee-Donuts. Es hat wahrscheinlich zu tun mit dem, was Frucht ist am billigsten Verwendung in großen Mengen für den Ort, wo die Donuts gemacht.

+790
Greg Schmit 04.12.2018, 00:08:57
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Es ist ein Kuchen, eher als ein dessert (immer eine heikle Unterscheidung) und verwendet traditionell die ungebrochene Eigelb, anstatt das ganze ei, sondern ich biete Ihnen die chinesische Mondkuchen. Das ei ist nicht universell; weder ist der Kuchen, süße. Sie sicherlich bekommen süße mit ei.

Abgesehen von einem (eher schlechten) Beispiel, Mooncake Hinweise auf etwas anderes: die sweet/savoury-Hauptgang /dessert Unterscheidung ist nicht universal. In der Tat, es hat Europäische Wurzeln, aber hat sich weit verbreitet.

Eier haben auch kleine, aber nicht vernachlässigbare Mengen an Salz und Glutamat, Aromen assoziieren wir mit pikanten Speisen, vor allem zusammen.

+733
ericcire 19.03.2018, 14:03:38

Viele asiatische Rezepte, vor allem aus Thailand haben große Mengen an Zucker in Ihnen.

Traditionell war dies eine mehr rohe form von Zucker, oder einfach nur ein paar süße Frucht einfügen

Ich würde vorschlagen, zuerst versuchen, die original asiatische Gerichte (d.h. gehen Sie von bush in Thailand, oder finden Sie einige der jüngsten thailändischen Immigranten zu hängen mit!), und dann machen Sie Ihre Saucen auf Basis dieser Erfahrungen, aber passen Sie Zutaten nach Geschmack und Sensibilität

+635
Benjamski 30.04.2013, 07:44:05

Ähnlich zu dem, was gesagt wurde von @mrwienerdog, Temperatur und Kühlung sind der Schlüssel vorausgesetzt, dein mix ist robust.

Immer, wenn ich Backe einen Käsekuchen mache ich eher die folgende:

  • beginnen Sie mit einer kurzen Frist von 10 Minuten sagen, in einem heißen Ofen 220C (425F)
  • dann nehmen Sie die Temperatur Recht schnell runter (so dass die Tür nur angelehnt zu Hilfe Kühlung) zu einer langsam/sehr langsam ~130C (260-270F) für etwa 40 Minuten, oder bis es fühlt sich elastisch.
  • dann schalten Sie es aus und lassen Sie die Käsekuchen abkühlen im Ofen, langsam, wie der Ofen kühlt sich selbst mit der Tür

Mit dieser Methode hatte ich noch nie irgendwelche Risse, der Käsekuchen bleibt sehr feucht aufgrund von einem schnellen "sear" am Anfang, dann langsam Kochen und langsam abkühlen zu vermeiden Risse.

+613
shamshul2007 28.10.2014, 19:21:27

Kimchi gab es schon lange vor Kälte. Infact das einzige Prinzip der kimchi ist die Erhaltung durch Gärung. Also ja, Sie können lassen Sie es bei Raumtemperatur für ein paar Stunden.

+612
Sam Jacob Dev 16.08.2015, 17:16:08

Ich will bereiten Sie eine nette corned beef Essen, aber ich weiß nicht, der beste Weg, es zu tun. Im letzten Jahr habe ich es in einem crock-pot. Es war lecker, aber der Brustkorb fühlen auseinander, so viel, dass die Präsentation war sehr fehlt. Ich war nicht in der Lage zu schneiden gegen den Strich (wahrscheinlich hatte etwas zu tun mit der subpar Messer, das ich hatte, aber immer noch). Ich will gut Aussehen, auch Scheiben von Rindfleisch, wie soll ich Kochen, das braten?

+524
aalesund 21.02.2019, 18:42:56

Es ist eine relativ billige utensil für julienne-Schnitte. Es ist im Grunde genommen ein Gemüse-Sparschäler mit Zähnen. Ich benutze es auf julienne-Karotten und anderes Gemüse, eine Menge, wenn ich alle möglichen Gerichte.

Es dauert ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber ist ein guter Kompromiss für den amateur.

Julienne peeler

+497
Blimp888 24.05.2015, 07:08:02

Ich kaufte vor kurzem Den Profi-Koch (Culinary Institute of America) als ein Kochbuch und Nachschlagewerk. Trotz was der Titel vermuten lässt, es ist gefüllt mit grundlegenden Informationen über: identifizieren von verschiedenen Gemüse, Kräutern und Obst; Erläuterung der Schnitte von Fleisch, Ihren Zweck und Ihre Herkunft; Kapitel über verschiedene grundlegende Kochtechniken wie Grillen, rösten, Backen, etc.

Es hat eine Vielzahl von Rezepten und einige exzellente Ressourcen für jemanden, der Kochen lernen. Der beste Teil ist, dass das Buch weiterhin dienen Sie auch durch mehr professionelle kulinarische Unternehmungen, wie beispielsweise das starten eines catering-Geschäft, ein restaurant eröffnen, oder einfach Kochen für Familie und Freunde.

+374
mreinfurt 04.06.2010, 01:16:29

Kann nicht sprechen für Atlanta, aber hier oben (Kanada), wenn ich bin auf der Suche für ein Fleisch, dass ein Supermarkt nicht tragen (wie Gänse), gehe ich zum lokalen Metzger. Mein Metzger bringt eine sehr gute Auswahl, und sonst weiß von mehreren Quellen. Auch gute Plätze zu überprüfen sind lokale Bauernmärkte.

Edit: Hinzufügen zu einer alten Antwort, als ich begegnet bin, ein weiterer Gedanke. Ein weiterer Ort, den es sich lohnt, ist eine Kontrolle der Betriebe selbst. Es ist immer häufiger haben Betriebe, die verkaufen direkt an die Verbraucher. Um hier, es gibt schon ein paar. Eine schnelle Google für "Gans Bauernhof yourlocation" könnte ein Ort, um zu starten.

+329
CyterixTech 05.12.2014, 23:17:49

Das passiert mir gelegentlich, wenn ich faul und versucht, überspringen Sie die Schritte. Mein Gebäck wurden die Wände Schmelzen und Abrutschen der Pfanne, bevor Sie setzen konnten.

Es gibt mehrere best-practices, die helfen, dieses Problem lösen:

  1. Halten Sie Ihren Teig gekühlt. Wenn der Teig zu warm ist, oder wenn es gebaut wird, in eine warme Pfanne wird es im Ofen zu Schmelzen, bevor es eine chance hat, zu setzen.
  2. Eine bessere lip (wenn es eine ist). Eine weitere wesentliche Rand um den Teig geben einige körperliche Unterstützung, damit es nicht herunterfällt.
  3. Verwenden Folie und Kuchen GEWICHTE zur Stärkung der Struktur während der Anfang des Backens.
+308
No Thanks 22.10.2018, 21:31:23

TJ Ellis, du hast Recht. Es gebraten oder geröstet, salzig mung-Bohnen. Wenn Sie nicht finden können es, Sie können die andere Art der bean hinzufügen knusprige topping.

+270
Stevie O 17.04.2015, 14:59:20

Was Sie erreichen wollen, ist eine sehr dünne Schicht Teig bäckt zu einer knusprig-wafer. Es ist sehr vergleichbar zum Backen von Crêpes, wo ein eher flüssiger Teig breitet sich über eine heiße Platte, um sehr dünne Pfannkuchen Backen.

Würde ich den gleichen Ansatz: Mischen Sie die angegebenen Zutaten zu einem Teig, der ist flüssig genug, um sich sehr Dünn, aber dick genug, um nicht laufen alle über dem Platz.

Ich gehe davon aus (ohne experiemented mit), dass das ersetzen von etwas Mehl mit der Stärke kann die Ausbeute Wafer mehr ähnlich zu kommerziell verfügbaren Produkten.

+257
vybechyle 21.05.2015, 00:58:28

(wenn dies für die pizza, die kann es nicht sein) Mit Münster vielleicht nur mit einem Käsehobel und legen Sie dünne Scheiben, die alle über die pizza statt der geriebenen Münster.. Münster schmilzt schön ❤️

+164
ZagZag 31.07.2015, 08:41:55

Ja, ein grill in Großbritannien ist im wesentlichen das gleiche wie ein top-Grill. In der UK, und die meisten von Westeuropa, die öfen sind elektrisch und haben keinen separaten Schublade - die Grillplatte ist ein Heizelement oben im Backofen. Öfen kommen mit einem Tablett zurück, die slots in auf der Spitze, ähnlich wie ein broiler pan.

+142
Mo Shaw 02.06.2013, 19:37:39

Oh, Sie könnte auch Gurke Ihnen. Wir haben eingelegtem Rampen im restaurant jetzt (homemmade natürlich). Beizen würde mellow aus der Härte der Geschmack, und werden garantiert ein "was ist das und warum ist es so gut?", wenn Sie Sie zu füttern für die Gäste.

(Beachten Sie, dass wir verwenden, und ich würde Ihnen raten, ein ziemlich straight-up-sole, nicht mehr fermentierte Art von Gurke, wie man es eben in Fragen der Bakterien-management und so. Alton Brown hat eine sehr informative Gut Isst episode auf Gurken machen, sollten Sie sich entscheiden, um die fermentierte route.)

+131
Shaggy 10.05.2012, 21:36:37

Seit kurzem bin ich in eine freundliche Auseinandersetzung mit einem Kollegen darüber, wie Reis sollten vorbereitet sein.

Ich Bestand darauf, dass das Ziel war, zu Dampf-Reis - zu viel Wasser und kochte es in eine suppenartige pudding.

Sie behauptet, dass der Familie Ihres Onkels in einem kleinen Dorf in Indien kocht Ihren Reis mit viel Wasser und gießt das überschüssige. Sie sagt, dass der Reis "gut". Ich glaube nicht, dass Ihre.

Ist es möglich, Reis, der nicht in einer durchweichten Chaos durch Kochen? Wenn ja, wie unterscheidet es sich von gekochtem Reis?

+89
Krista E Battey 06.06.2010, 03:40:01

Die Eier verursachen, die das öl zu Schäumen und kann zu einem überlauf führen. Ich bemerkte den Unterschied, wenn ich deep fried chicken katsu und würzig hawaiian Huhn. Der katsu würde-Schaum jedes mal, wenn (die Eier in den Teig). Die hawaiian Huhn würde nie aufschäumen oder über flow - (keine Eier in den Teig).

+51
aweful Brown 21.02.2013, 15:29:03

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