@leftaroundabout Ketzer! :D Ich benutze ein Handbuch ein und funktioniert einwandfrei. Ein bisschen langweilig, für große Mengen,.. Aber das ist es, was Kinder sind, sind Sie nicht? @JimmyJames, dass die Informationen in meiner Antwort oben. Sobald Sie es testen, fühlen Sie sich frei, um Ihre eigene Frage zu beantworten mit den Ergebnissen. Ich machte eine vorgeschlagene Bearbeiten mit einigen zusätzlichen Informationen, warum es relevant ist (bei immundefizienten Personen, die man brauchen kann, um zu vermeiden L&A-Kulturen). Ich denke, es ist wichtig, diese Informationen - da für viele die sauren Sahnen die Antwort ist "vielleicht", ist das eine ganz andere Entscheidung, wenn Sie sind auf der Suche *nach* vs. Suche nach *nicht*. @Mien: Das ist ziemlich allgemein bekannt. Der erste Satz ist im Grunde eine definition (die Sie sehen können, in den Ausschnitt für die wikipedia-Seite ist das erste Ergebnis bei google für "geklärte butter") und der rest ist Abzug aus, und finden Sie auch auf wikipedia oder anderswo.

Es wäre schwer zu sagen, gerade weil die Ergebnisse, die Sie beschreiben, sind in der Regel durch eine unbeabsichtigte (und Häufig unentdeckte) Fehler, aber:

  • Nicht mit einer Kartoffelpresse oder Mühle könnte dazu führen, dass Sie versehentlich über-die Mischung; von der Zeit, die Sie fühlen, wie Sie die richtige taktile Rückmeldung, könnte es sehr gut sein, glutenous (dies erklärt auch die zähe center). Wenn Ihr budget erlaubt, selbst eine billige Kartoffelpresse oder kleine Mühle helfen würde (man findet für so niedrig wie $10), wenn nicht, nur versuchen Sie, Maischen mit einer Gabel, bis fein vor dem mischen mit dem Mehl und dem ei.

  • Sie müssen sich etwas aggressiver mit Salz, wie andere haben darauf hingewiesen. Doppelt so viel, wie Sie denken, Sie brauchen könnten, wie viel scheinen, aber versuchen, dass eine Allgemeine Maßnahme.

  • Sie erwähnt blanchieren, hat die Wasser kommen bis zu einem schnellen Kochen sehr bald nach dem Verlust von Wärme, wenn Sie Sie eingeführt wurde? Möchten Sie vielleicht eine höhere Ausgabe-Brenner, wenn nicht. Dies kann auch der Fluch einige frisch-ei-Nudeln; das Wasser muss zu einem steady rolling Kochen und erholen sich schnell. Um dies zu kompensieren, können Sie einen größeren Topf mit mehr Wasser und Kochen Sie bedeckt sind, könnte es früher erholen. Dies könnte auch der Grund sein, warum Sie waren ein bisschen zäh

Diese Punkte könnten auch Beiträge an den Geschmack, Sie beschreiben aber die Summe der Bestandteile der Materie, auch hier. Wie alt war das Mehl? Mit pasta und gnocci, ich benutze eine Marke, die ist deutlich gekennzeichnet mit einem verpackten Datum, damit es gedreht werden kann, richtig.

Außerdem haben Sie groove Sie? Kleine Rillen an den Seiten helfen die Maillard-Reaktion, so brauchen Sie nicht zu braten wie lange hält das öl aus geht scharf, und hilft, halten Sie das Salz ein wenig besser.

Quelle: ich habe es vermasselt mehr Gnocchi, als ich bekommen habe Recht. Es ist eine Arbeit der Liebe, und so lohnend, wenn Sie kommen, perfekt. Geben Sie nicht auf!

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